귀리 잡곡밥 건강과 맛을 한 번에 잡기

건강한 식단, 다이어트 식단에 관심이 높아지면서 오트밀, 즉 귀리에 대한 관심이 높아졌다. 잡곡 중에서 가격도 저렴한 편이라 흰쌀밥보다 잡곡밥으로 지으며 가격면에서도 이점이 있다.  귀리를 납작하게 만든 오트밀도 간편하게 먹을 수 있고 건강에 좋다는 이유로 인기가 많다. 하지만 불린 오트밀은 죽 같은 식감으로 씹는 식감을 선호하는 사람들에게는 불호일 수 있다. 

이에 귀리를 섞은 잡곡밥으로 식감도 챙기고 영양도 챙기면서 밥에 익숙한 한국인들이 식사에 활용하기에 쉬운 귀리 잡곡밥을 만들었다. 

쌀보다 영양가가 훨씬 풍부한 '슈퍼푸드'로 큰 인기를 끌고 있는 귀리의 장점을 살펴보자.

1, 귀리의 핵심 영양 성분

 

귀리는 일반적인 곡물에 비해 단백질과 식이섬유 함량이 월등이 높다. 주요 성분은 다음과 같다.

 

• 베타글루칸: 귀리의 핵심 성분으로 수용성 식이섬유의 일종이다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈과 질환 예방에 도움을 준다.
• 식물성 단백질 : 백미보다 약 2배 이상의 단백질을 함유하고 있다.
• 풍부한 미네랄 : 칼슘. 마그네슘. 아연 등 뼈 건강과 면역력 증진에 효과적인 성분이 포함되어 있다.
• 폴리페놀 : 항산화 물질이 풍부해서 체내 염증을 줄이고 노화 방지에 효과적이다.

 

2. 귀리 잡곡밥의 장점

 

단순히 흰쌀밥을 먹는 것보다 귀리를 섞어 만든 잡곡밥은 건강상 이점이 많다. 

 

• 혈당 조절 및 당뇨 예방: 귀리는 혈당 지수가 낮은 대표적인 식품으로 쌀밥을 먹은 뒤 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줄 수 있어서 흰쌀밥 보다는 귀리를 섞는 것이 혈당 관리에 훨씬 도움이 된다.
• 체중 감량과 변비 개선 : 식이섬유가 풍부해서 적은 양으로도 포만감을 주며 장운동을 활발하게 만들어 변비를 예방하고 체내 독소 배출을 돕는다. 
• 혈관 건강 증진 : 베타글루칸 성분이 혈중 콜레스테롤을 흡착해 배출시킴으로써 고혈압, 동맥경화 같은 성인병 예방에 도움을 줄 수 있다.

3. 맛있는 귀리 잡곡밥 만들기

 

귀리는 톡톡 터지는 식감이 일품이지만 자칫 거칠게 느껴질 수 있다.

 

1. 불리기: 귀리는 충분히 불려야 부드러워지는데 시간이 없을 경우 불릴 필요 없는 귀리를 구매하면 된다. 불릴 필요 없이 쌀 씻을 때 같이 씻어서 밥을 지으면 된다.
2. 비율 조절 : 쌀과 귀리의 비율은 본인 취향에 맞게 조절하면 된다. 처음에는 7:3 정도로 시작하고 나중에는 귀리의 비율을 높여 5:5 까지 늘리는 것을 추천한다.
3. 물 양 조절 : 귀리는 수분을 많이 흡수하므로 평소 밥물보다 좀 더 넉넉히 넣어 주어야 한다. 

 

결론

 

귀리 잡곡밥은 우리 몸에 필요한 영양소를 고르게 공급해 주는 천연 영양제이며 귀리가 쌀보다 칼로리는 약간 더 높을 수 있지만 칼로리보다 더 중요한 영양성분으로 다이어트 식단에도 도움이 된다. 포만감이 빨리 들고 혈당을 높이지 않아서  다이어트할 때 잡곡밥으로 추천할 만하다.