오늘 저녁은 간단하게 노브랜드에서 구매한 기사식당 돼지불고기로 불고기덮밥을 만들어 보았다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴라서 기사식당에서 주력 메뉴로 판매하는데 '프레시이지' 브랜드에서 기사식당 돼지불고기 밀키트가 출시되어 직접 조리해 봤다.
1. 기사식당의 유래와 특징
기사식당은 1970년~80년대 택시 운전기사들이 바쁜 업무 도중에 빠르고 든든하게 한 끼를 해결하기 위해 찾던 곳에서 시작되었다.
운전기사들의 입맛을 사로잡아야 했기에 강한 화력으로 빠르게 볶아낸 불맛, 푸짐한 양, 그리고 자극적이지 않으면서도 중독성 있는 양념이 특징이다. 특히 돼지불고기는 가장 대중적인 메뉴로 쌈 채소와 곁들여 먹는 '불백' 형태로 발전해 왔다.
전남 나주에 있는 기사식당이 불향 강한 돼지불고기로 유명한데 이러한 기사식당 특유의 감성을 밀키트로 재현한 상품이라 기대가 됐다.
2. 제품 구성 및 특징
프레시이지 기사식당 돼지불고기의 제품 구성은 간단하다.
- 불고기 용 돼지고기
- 채소 패키지 : 양파, 대파, 양배추 등
- 숯불맛 소스 : 감칠맛과 불향을 더해주는 소스
- 볶음참깨
3. 조리법 (표준 레시피)
제품 뒷면에 기재된 표준 조리법을 그대로 따라 조리해 보았다. 밀키트의 장점은 별도 손질 없이 정해진 순서대로 진행하면 되기 때문에 간편하다.
- 재료 준비 : 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다. 불고기 용 돼지고기는 핏물을 제거한 뒤 오목한 볼에 담아 소스를 2/3 가량 넣고 재운다.
- 고기 볶기 : 팬을 중불로 예열한 뒤, 기름을 살짝 두르고 양념육을 넣는다. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주며 볶는다. 양념이 고루 배어 들도록 잘 버무려 준 후 바로 볶아도 괜찮다.
- 채소 넣기 : 고기가 어느 정도 익으며 준비된 채소를 모두 넣는다. 그리고 남은 소스도 마저 넣고 볶아 준다.
- 채소를 빠르게 볶아내어 수분이 많이 생기지 않도록 한다.
4. 총평
완성된 돼지불고기를 밥 위에 얹어 불고기덮밥으로 먹어도 좋고 술안주 용으로도 제격이다.
- 맛 : 인위적인 단맛 보다 양파와 양배추에서 우러나온 자연스러운 단맛이 고기에 잘 배어 있고 달콤 짭짤한 간장 베이스에 불향이 살아 있어서 기사식당 돼지불고기로 손색이 없다.
- 식감 : 고기가 슬라이스 되어 있어서 질기지 않고 부드럽다. 아삭한 양배추의 식감과 잘 어울린다.
- 조리 시간 : 약 10분 내외로 재료 손질부터 완성까지 빠르게 할 수 있어서 바쁜 직장인이나 자취생들도 부담없이 맛있게 만들어 낼 수 있다.
기사식당의 투박하지만 특유의 정겨운 깊은 맛이 살아 있어서 10분 안에 든든하고 맛있게 먹을 수 있다. 쌈 채소 등을 곁들이면 쌈밥이 된다. 집에서도 맛있는 고기 요리로 식당 밥 부럽지 않게 먹자.